咖喱鸡肉做法：

材料：

1. 鸡肉

2. 洋葱

3. 辣椒

4. 姜

5. 大蒜

6. 椰浆

7. 咖喱粉

8. 盐

9. 糖

10. 植物油

步骤：

1. 将鸡肉切成小块，用盐和糖腌制10分钟。

2. 将洋葱、辣椒、姜和大蒜切碎，备用。

3. 在平底锅中倒入植物油，将鸡肉煎至金黄色，盛出备用。

4. 在同一锅中加入切碎的洋葱、辣椒、姜和大蒜，翻炒至香味散出。

5. 加入一勺咖喱粉翻炒至出香味。

6. 加入煎好的鸡肉块，搅拌均匀。

7. 加入椰浆改换鸡肉，再加入一点盐和糖，烧开之后，调小火慢炖15分钟。

8. 出锅前可以在咖喱鸡肉上撒上一些香菜。

贴士：

1.在腌制鸡肉时，可以加入一些酸奶或柠檬汁，有利于使鸡肉更加嫩滑。

2.尽量不要过度煮煮鸡肉，以免鸡肉变得硬。

3. 咖喱鸡肉慢炖的时间越长，口感越浓郁。