凉拌白肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，是将白肉切成丝后浸泡在酱汁中，配以各种蔬菜和调料制成的。以下是正宗凉拌白肉的做法：

所需材料:

- 猪肉里脊肉 400g

- 大葱 1根

- 黄瓜 1条

- 胡萝卜 1个

- 青红椒各半个

- 香菜适量

- 盐 适量

调料:

- 生抽 适量

- 香油 适量

- 糖 适量

- 生姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒油 适量

- 醋 适量

步骤:

1.锅中加水，放入猪里脊肉，加入大葱、姜、料酒，中火煮约20分钟，至猪肉熟透后捞出待凉。

2.凉透的猪肉切成丝，淋入少许香油和盐拌匀。

3.准备蔬菜，将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成丝，香菜切成段。

4.在一个碗中调制酱汁，加入生抽、糖、生姜末、蒜末、醋、辣椒油，搅拌均匀。

5.在另一个大碗中加入猪肉丝、蔬菜丝和调制好的酱汁，拌匀即可。

正宗凉拌白肉的做法简单易学，口感爽脆清香，营养丰富，是家常菜肴中非常受欢迎的一道。