京酱肉丝是一道传统的京菜。下面是做法：

材料：

500g 瘦肉片，30g 青葱，20g 姜片，2个大蒜头，10g 米醋，10g 白糖，20g 京酱，30g 油，适量盐，10g 淀粉

步骤：

1. 肉片加淀粉和盐搅拌均匀，用水冲洗掉淀粉，沥干水分。

2. 青葱切段，姜片切丝，蒜头切末。

3. 热锅凉油，将肉丝放入腌20分钟。

4. 油热后放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入青葱段，姜丝和蒜末，翻炒出香味。

5. 加入炒过的肉丝翻炒均匀，再加入白糖和米醋，调味后继续翻炒均匀。

6. 最后加入京酱，继续翻炒均匀后装盘即可。

做好的京酱肉丝应该色泽鲜艳，肉嫩口感好，甜酸味道浓郁。