红烧猪肘的做法：

材料：

- 猪肘 1个

- 葱姜蒜 适量

- 料酒、生抽、老抽、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、小茴香等适量

- 清水适量

做法：

1. 猪肘在冷水中煮5分钟，去除血水和杂质，洗净备用。

2. 热锅冷油，倒入撕成小块的葱姜蒜爆香，加入猪肘煸炒均匀。

3. 加入料酒煮去酒味，然后加入适量生抽、老抽、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、小茴香等调味料。

4. 倒入足够的清水，烧开后转小火，慢慢炖煮，直到猪肘软烂入味即可。

5. 煮好后将猪肘捞出，放入碗中，将汤汁过滤后倒在猪肘上，撒上葱花即可。