凉拌梅豆是一道非常简单易做的凉菜。以下是凉拌梅豆的正宗做法：

材料：

- 蚕豆 500g

- 梅干 5-6颗

- 葱姜 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 白砂糖 适量

- 盐 适量

- 辣椒油 适量

做法：

1. 把蚕豆洗净，放入开水中煮熟，捞出放凉备用。

2. 梅干洗净后将肉身压碎备用。

3. 将一些葱姜切碎备用。

4. 取一个碗，加入适量生抽、醋、白砂糖、盐、辣椒油和梅干肉身，搅拌均匀成调味料。

5. 在凉过的蚕豆上放上葱末，然后倒入调味料并拌匀即可。

Tips：

1. 蚕豆煮的时间不宜过长，不然口感会变差。

2. 使用梅干做调味料可以不用加酸菜或者酸汤，口感和味道也会更好。

3. 如果喜欢辣的口感可以多放一些辣椒油。

4. 凉拌梅豆可以放置一段时间让蚕豆更入味。