双笋做法：

1.茭白和竹笋分别去皮，切成片或块。

2.锅中加入足够的水，将茭白和竹笋放入锅中，用猛火煮沸后用中小火煮熟，时间不要过长，大约5~6分钟。

3.将煮好的双笋取出放入冷水中浸泡，冷却后沥干水分备用。

4.将葱姜蒜洗净剁碎备用。

5.热油锅，放入葱姜蒜，爆香。

6.将双笋放入锅中，炒匀。

7.加入适量的盐、糖、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀即可装盘食用。

Tips：

1.煮双笋的时候要用中小火，避免过煮，以免双笋变硬，口感不好。

2.炒双笋时可以加入一些肉丝、虾仁等其他食材，增加口感丰富度。

3.炒双笋时不要放太多调料，以免盖住了双笋的原本味道。