材料：

猪绞肉200克、鸡蛋1个、淀粉适量、葱花适量、盐、鸡精、胡椒粉适量、清水适量。

制作过程：

1. 猪绞肉中加入鸡蛋、淀粉、葱花、盐、鸡精、胡椒粉拌匀；

2. 手揉8-10分钟，让绞肉充分吸收蛋液、淀粉和调料，使肉馅更有嚼劲，口感更嫩；

3. 揉好的绞肉搓成丸状，大小可以根据自己的喜好定，但一定要均匀；

4. 烧开适量的清水，放入肉丸；

5. 轻微搅动，等待肉丸浮出水面，再煮1-2分钟；

6. 按需加入少许盐调味，汤底撒入葱花即可。

小贴士：

1. 肉丸煮的时间不要过长，避免过熟过硬。

2. 如果想肉丸更加嫩滑，可以在调制肉馅时加入适量水或牛奶搅拌均匀。

3. 猪肉中加入一些淀粉能使肉丸更加顺滑，不易散开。