素炒蘑菇的做法如下：

材料：

新鲜蘑菇、大蒜、食用油、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香菜

步骤：

1. 准备好新鲜蘑菇，清洗干净，切成薄片备用；

2. 准备大蒜，剁成蒜末备用；

3. 热锅冷油，放入蒜末煸炒出香味；

4. 加入蘑菇，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽煸炒，让蘑菇均匀受味；

5. 加入少量水煮煮至蘑菇软烂；

6. 最后加入香菜翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 热锅冷油，可以保持蘑菇的原味，也可以有效地保证锅的耐磨性。

2. 盐和胡椒粉是必不可少的调味品，可以增加蘑菇的口感和香气。

3. 生抽可以增加口感和味道，但必须使用适量，过多会影响口感。

4. 料酒除了可以去腥增香，也会让蘑菇更加鲜美。