材料：

鸡爪500克、葱姜蒜适量、八角两颗、花椒适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、干辣椒适量、油适量、水适量

做法：

1.将买回来的鸡爪洗净，用剪刀把鸡爪尖的部分剪掉，方便入味。

2.将鸡爪放入盆中，加入料酒、盐等基础调料搅拌均匀，然后用清水进行浸泡，时间越长越入味。

3.在炒锅中倒适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒、八角和花椒炒出香味。

4.将鸡爪放入锅中炒至两面焦黄，加入适量的盐、酱油翻炒均匀。

5.倒入适量的清水，加入少量的糖和适量的干辣椒，煮开后转小火煨煮至汤汁收干。

6.最后再放入适当的调味料，比如胡椒粉等，出锅前撒上些许葱花即可。

小提示：

1.鸡爪一定要煮烂才更好入味。

2.喜欢辣的可以加适量的辣椒粉或者干辣椒。

3.鸡爪炒的时候要小火慢炒，这样保证鸡爪炒得均匀和入味。