以下是一种家常红烧杂鱼的做法：

主料：

清水鱼 1条（约1斤）

配料：

油豆腐 1块

葱姜蒜适量

黄瓜 1根

红辣椒 1个

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

清水 适量

步骤：

1、清洗鱼，在鱼身两侧各剁几刀，用盐和料酒腌制。

2、把油豆腐切成小块，将葱姜蒜和辣椒切成末备用。

3、将锅烧热，加入少许油，把葱姜蒜和辣椒爆香。

4、将油豆腐放入锅中煸炒，加入清水煮沸。

5、放入切好的黄瓜，加盐、料酒、白糖、生抽、老抽和鸡精调味。

6、将经过腌制的鱼放入锅中，盖上锅盖，小火煮约20分钟。

7、取出鱼，滗去汤汁。

8、将汤汁倒回锅中，再次煮沸。

9、把鱼放回锅中，焯水至七八成熟。

10、出锅前，撒上些许葱花。