红烧蹄花是一道经典的家常菜，特别适合在冷天吃。以下是制作红烧蹄花的步骤：

材料：

1. 猪蹄子2个

2. 姜片5-6片

3. 料酒1汤匙

4. 黄豆酱3汤匙

5. 豆瓣酱1汤匙

6. 红烧酱油2汤匙

7. 白糖1汤匙

8. 鸡精1茶匙

9. 水适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 猪蹄子洗净后，用一把刀在表面划几个口子，加入姜片和料酒，用温水把蹄子煮烫。

2. 煮熟后把猪蹄子捞出来，放到冷水中浸泡一下，然后用刀切成块状备用。

3. 锅内倒入适量植物油，加入黄豆酱、豆瓣酱、红烧酱油和糖，小火煸炒至成酱汁。

4. 加入切好的猪蹄块，炒匀后倒入水，水面不要过满猪蹄块，大火煮开后转小火，煮至汤汁快要收干，最后加入鸡精，翻炒均匀即可。

5. 把炒好的红烧蹄花装盘，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 在炸黄豆酱、豆瓣酱、红烧酱油和糖的时候火要小，以免炒焦。

2. 留意煮猪蹄肉时水要盖过猪蹄肉块，以便猪蹄肉能够煮熟。

3. 可以提前将猪蹄肉切块煮熟，这样炒熟的时间会变短。