材料：

老豆腐500克、瘦肉丝适量、葱姜蒜适量、红椒丝适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、清水适量、花椒粉适量、香菜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。

步骤：

1.老豆腐去皮，切成适当大小的块。

2.瘦肉切成丝，葱姜蒜洗净后切碎，红椒切丝备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。

4.加入瘦肉丝翻炒，放入料酒，加入适量的盐和白糖，炒出香味。

5.倒入适量的清水，加入生抽、老抽，撇去浮沫。烧开后放入切好的老豆腐块。

6.将老豆腐块煮熟后，加入红椒丝和鸡精，用小火煨约5分钟。

7.在最后几分钟加些花椒粉，增加香味，调整味道。

8.装盘前撒上香菜即可上桌。

注意事项：

1.老豆腐切好后，先用热水焯水，放入盐和一点醋，这样可以去除豆腥味。

2.不要一开始就用大火烹调，调味后要用小火炖煮一段时间。

3.加糖是为了让老豆腐更加鲜美，可以不加糖或者适量加。