材料：

猪心1个、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量、食用油适量

步骤：

1.将猪心净化干净，在沸水中焯水，捞出晾凉备用;

2.将葱姜蒜切成末待用;

3.热锅加油，将葱姜蒜爆香;

4.放入焯水的猪心，加入适量的料酒，煸炒几分钟；

5.加入适量的老抽、生抽、糖、盐，煮一段时间让味道渗入猪心中；

6.加适量水，水量不要太多，不然时间长猪心会烂，火开中火炖煮20分钟至猪心熟烂；

7.收汁：大火收汁，让猪心表面稍微焦香一点点，喜欢重口味的可以放点老抽和糖调色。

技巧：

1.焯水的时候，加入一些姜片、大葱等调料，让猪心的腥味更好去除；

2.如果怕猪心有血丝，可以加点料酒，提前腌制，再焯水，这样可以去掉血丝和异味。