红烧太阳鱼是一道非常经典的家常菜。下面是它的做法。

所需材料：

1. 太阳鱼 1条

2. 姜 1块

3. 葱 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 糖 适量

8. 盐 适量

9. 鸡精 适量

10. 清水 适量

11. 植物油 适量

步骤：

1. 太阳鱼先去内脏，去鳞去骨，切成块状备用。

2. 锅中倒适量油，加入适量的姜葱煸炒出香味，再放入太阳鱼块，翻炒几下。

3. 加入适量料酒，炒至香味消失后，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，炒匀。

4. 加入适量清水，没过太阳鱼块，盖好盖子，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟左右，让味道充分渗透入鱼块中。

5. 最后煮到汤汁收干即可，加入适量炒熟的葱花即可。

特点：

红烧太阳鱼汤汁香浓，肉质鲜美，入口滑嫩，非常美味。