材料：

老板鱼1条、青葱数根、姜数片、蒜数瓣、红辣椒数个、鲍鱼酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、花椒粉适量、香菜数根

步骤：

1.老板鱼洗净备用，切成适当大小的块状。

2.青葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末，红辣椒切成小段。

3.锅中倒入适量的植物油，加热后放入老板鱼块，煎至两面金黄色，盛出备用。

4.锅中再倒入适量的植物油，加入葱花、姜末、蒜末和红辣椒段，炒香。

5.加适量酒、鲍鱼酱、生抽、老抽、盐、糖和清水，煮开后将煎好的老板鱼块放入锅中。

6.转小火煮15-20分钟，待汁料浓稠即可关火。

7.撒上一些花椒粉和香菜，即可食用。

小贴士：

1.煮老板鱼时，可以先将老板鱼浸泡在水中15分钟，以去腥味。

2.煮老板鱼汤汁的过程中，要不时翻动鱼块，以免糊底。

3.调味料可以根据自己的口味加减，可以适度增加或减少酱油和糖的用量。