素馅饺子是一种健康美味的食品，是中国传统的小吃之一。下面是几种不同的素馅饺子做法。

1. 素馅饺子材料：

面皮

300克面粉，150克水

馅料

300克豆腐干，100克菠菜，150克冻豌豆，6个香菇，1个小洋葱，1个小青椒，适量的食用油和调味料。

做法：

1.准备好所有材料。

2.将面粉和水混合搅拌成面团直到光滑，盖上保鲜膜放置15分钟。

3.豆腐干切成小块，菠菜洗净并切碎，香菇泡水洗净切碎，小洋葱和小青椒切成小丁。

4.在一个大碗里混合所有馅料，加入适量的食用油和调味料并搅匀。

5.将面团擀成薄片，取一块面皮将馅料放在中心，用手指将水涂在面皮边缘。

6.将面皮对折成一个半月形，然后开始将饺子边缘向内叠折压紧。重复这个过程直到所有馅料用完。

7.将水烧开，然后把饺子放入水中煮熟约5分钟。

8.捞出饺子，放在碗里，可以加入葱花、醋等调味品，美食可口。

2. 素馅饺子材料：

皮

200克面粉，100克水

馅料

200克韭菜，150克豆腐干，100克香菇，5个蒜瓣，适量的调味料。

做法：

1.准备好所有材料，将韭菜洗净并切碎、香菇泡水洗净切碎、将豆腐干切成小块，蒜瓣切成片。

2.将面粉和水混合搅拌，揉成面团后盖上保鲜膜，放置20分钟左右。

3.将韭菜汁均匀地挤压出来，并把剩下的韭菜碎放进调料碗中。

4.将豆腐干放入碗中，加鲜酱油、生抽、蒜瓣、香菇碎，搅拌均匀。

5.面团擀成一个薄片，用饺子模具（也可以手打）将饺子皮抠出。

6.取一个面皮，放入馅料，用手指沾水涂在饺子边缘，并将饺子对折成一个半月形。

7.按照同样的步骤重复这个过程，在水中煮5分钟即可食用。

3. 素馅饺子材料：

面皮

300克面粉，150克水

馅料

200克紫菜，100克豆腐干，1个胡萝卜，1个大葱，适量的调味料。

做法：

1.准备好所有材料，将豆腐干切成小块，紫菜泡水并切成小片，胡萝卜切成小丁，大葱切成小段。

2.将面粉和水混合搅拌成面团，揉成平滑的面球，盖上保鲜膜放置半个小时。

3.将豆腐干和紫菜放入料理机中，打成细腻的馅，加入胡萝卜丁，大葱及适量的盐、糖、味精和鸡精，用手搅匀。

4.将面团擀成一个薄片，用饺子模具将饺子皮抠出。

5.取一个饺子皮放入一个手心，加入馅料，手指沾水涂在饺子边缘，然后将面皮对折成一个半月形，然后将饺子边缘向内叠折压紧。

6.将水烧开，将饺子放入水中，煮熟后捞出，可加入醋、葱花等调味品。