1. 准备材料：500克五花肉，2个中等大小土豆，2个葱段，6颗八角，3片姜，3勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，水，少量白糖。

2. 将五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水中焯水去血水，捞起沥干备用。

3. 土豆去皮切成块状备用。

4. 热锅加少量油，放入葱段、姜片和八角略煸炒。

5. 加入刚刚冷水焯过的五花肉块，煸炒至表面略有变色。

6. 倒入料酒，煮至料酒香味蒸发。

7. 倒入足够的水，加入生抽、老抽和盐。

8. 翻炒均匀后盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

9. 加入土豆块，再加入少量白糖，大火煮开后转小火继续炖煮30分钟或至土豆熟透肉烂，汤汁浓稠即可。

10. 最后撒上葱花即可上桌。