材料：

毛豆500克、生姜2片、蒜4瓣、八角2个、料酒1勺、生抽1勺、老抽适量、白糖1勺、盐适量、清水200ml、油适量

步骤：

1. 将毛豆洗干净，用水浸泡30分钟以上，以去掉表面的脏物；

2. 将锅中热油，加入生姜、蒜、八角爆香，放入毛豆；

3. 加入料酒翻炒均匀，炒至毛豆出现变色；

4. 加入生抽、老抽、白糖，炒匀；

5. 加入清水，水量要淹没毛豆，大火煮开后转小火煮20分钟；

6. 加入盐，拌匀即可。

温馨提示：

1. 红烧毛豆不能一次全煮完，因为毛豆大小和饱和度不同，煮烂了也不好吃；

2. 如果煮的时间过长，可以放在凉水中冲洗一遍，这样毛豆口感会更好；

3. 在炒毛豆时，不要让火太大，否则会炒糊。