煲鸡汤一般不需要将鸡肉焯水再炒，直接将鸡肉、配料和水一起放入锅中煮即可。如果将鸡肉先炒过再煲汤，汤的味道会有所改变，且鸡肉的营养素可能会流失。所以如果要炒鸡肉的话，建议另外做一道菜来享用。