牛腩是一种适合炖和烤的肉类，这里提供两种做法：

1. 炖牛腩

材料：

- 牛腩500克

- 料酒2汤匙

- 姜片3片

- 大葱1根

- 八角2个

- 花椒10粒

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

做法：

1. 牛腩切成块状，清水烧开后放入焯水中焯烫一下，捞出备用。

2. 热锅凉油，将姜片、葱段、八角、花椒一起爆香，加入料酒煮出香味后加入牛腩段煸炒至金黄色。

3. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入冰糖翻炒至融化，加入足够的清水，放入电饭煲炖煮三个小时即可。

2. 烤牛腩

材料：

- 牛腩500克

- 盐适量

- 黑胡椒适量

- 橄榄油适量

- 大蒜4瓣

- 迷迭香适量

做法：

1. 牛腩切成薄片，橄榄油涂抹在牛腩片表面，撒上盐、黑胡椒、迷迭香和压碎的大蒜。

2. 预热烤箱至200度，放入调好味道的牛腩片，烤十五分钟左右即可完成。

小贴士：

- 炖牛腩可以先用高压锅预处理一下，可以快速的软烂牛腩肉。

- 烤牛腩时可以选择多翻几面，避免焦黑。