以下是几种可以尝试的方法：

1.煮羊肉汤：将生羊肉切成块状，加入大量清水和适量的姜片、葱段、料酒等煮热，然后转小火慢炖2-3个小时，直到羊肉煮烂又入味，最后加盐、胡椒粉调味即可。

2.煮开水焯水：将切好的生羊肉放入沸水中焯煮2-3分钟，撇去浮沫后捞出，然后用清水洗净备用。这样可以去除羊肉表面的脏物和异味，使得羊肉更加嫩滑。

3.用酸性物质腌制：可以用醋、柠檬汁、酸奶等酸性物质腌制羊肉片30分钟到1小时左右，然后用清水冲洗干净，再用水煮到熟烂即可。这样可以使得羊肉更加嫩滑。

4.用牛奶腌制：将生羊肉切成片状，用牛奶腌制2-3小时，然后取出沥干备用。这样可以使得羊肉更加嫩滑，并且去除积存在羊肉中的异味。

5.加入料酒和姜片：将切好的生羊肉放入锅中煸炒，加入适量的料酒和姜片，翻炒均匀后，加入清水煮烂即可。这样可以去除羊肉的膻味，使得口感更加爽滑。