山竹可以冷冻保存，但需要注意以下几点：

1.选择成熟的山竹：只有成熟的山竹才能被冷冻保存，否则口感和营养价值可能会变差。

2.清洗和消毒：在冷冻保存前，需要将山竹清洗干净并消毒，以减少细菌的数量。

3.切块：将山竹切成适当大小的块，方便冷冻时的储存和食用。

4.密封保存：将切好的山竹放入密封袋或容器中，除掉多余的空气，避免氧气氧化水果，影响口感和颜色。

5.标注日期：在保存袋或容器上标注冷冻日期，以便之后使用时了解物品新鲜程度。

6.不宜长时间保存：冷冻储存的山竹应该在6个月内食用，拿出来后应当尽快解冻并食用，以保持味道和营养价值。