材料：

1个皮蛋

2个鸡蛋

适量水

适量盐

适量葱花

适量姜末

步骤：

1. 将皮蛋剥去外皮，用刀把整个蛋切成4块;

2. 将鸡蛋打散，加入适量水、盐、葱花和姜末搅拌均匀，然后倒入碗中;

3. 把切好的皮蛋块放在鸡蛋液里面;

4. 静置5分钟，让皮蛋块均匀的吸收鸡蛋液;

5. 将碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟;

6. 蒸好后，再撒上一些葱花和姜末。

贴士:

1. 在鸡蛋液中加入适量水会使蛋液更加细腻;

2. 皮蛋的块状大小最好一致，这样熟的时间就会更加均匀;

3. 鸡蛋液和皮蛋的比例可以根据个人口味来搭配，如果喜欢口感更加清爽，可以适当减少皮蛋的数量。