原料：瘦肉（250克）、嫩姜（50克）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、白胡椒粉（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）

步骤：

1. 瘦肉切成片状，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀。嫩姜洗净后切成片状。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。加入瘦肉，大火煸炒至变色。

3. 倒入嫩姜片，继续翻炒。加盖焖煮3-5分钟，直至瘦肉熟透。

4. 最后加入适量盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。

Tips：

1.瘦肉的选择上可用猪肉、牛肉等，肉质整齐无太多筋膜瘤的部位。

2.加淀粉和适量盐可使肉质更加嫩滑，口感更好。