炖萝卜可以用以下佐料，口感和味道都非常好：

1. 姜片：可以去除萝卜的腥味并增加风味。

2. 大蒜：可以增加香味和味道，提高食欲。

3. 料酒：可以去除萝卜的异味，提高香味。

4. 酱油：可以增加色泽和味道，提高口感。

5. 盐：可以增加萝卜的味道，去除苦味。

6. 冰糖：可以增加萝卜的甜味，提高口感。

7. 八角、桂皮等香料：可以增加风味，提高口感。

以上佐料按个人口味和习惯搭配即可。