凉拌鱼腥草是一道清爽可口的凉菜，下面是其制作方法：

材料：

鱼腥草50克、小葱2根、姜3片、醋2勺、生抽1勺、盐1勺、糖1勺、蒜泥1勺、花生碎适量、芝麻适量、辣椒油适量

做法：

1.将鱼腥草洗净备用。

2.将小葱和姜切成细末，放入碗中。加入醋、生抽、盐、糖搅拌均匀，制成调料汁备用。

3.在另一个碗中，加入蒜泥、花生碎、芝麻、辣椒油，搅拌均匀备用。

4.将洗净的鱼腥草用手捏成段，放入开水中焯水，水开后煮1分钟取出，过凉水后沥干水分，再用厨房纸擦干水分备用。

5.将鱼腥草放入调料汁中，用手抓匀，让酱料入味，放入盘中。

6.将第三个碗中准备好的酱料倒在鱼腥草上。

7.最后撒上适量花生碎和芝麻，即可食用。

温馨提示：此菜品口感较为清淡，如果喜欢口味较重的朋友可以多加一些盐、糖、醋等调料，口感更加美妙。