原料：

小米椒50克，金针菇250克，姜蒜各适量，生抽、香醋、盐各适量，花生油、芝麻油各适量，鸡精少许；

做法：

1、小米椒用清水泡去辣味，洗净后泡在盐水中，再用开水焯一下备用；

2、金针菇去蒂泥洗净，焯水至断生，捞出过冷水；

3、锅中加热油，爆香姜蒜末，加入凉拌汁（生抽、香醋、芝麻油、鸡精）；

4、将焯好水的金针菇和小米椒放入锅中翻炒均匀；

5、出锅前再加点花生碎搅拌均匀即可。

美食小贴士：

此道凉拌小米椒金针菇口感清爽，麻辣爽口，适宜夏日食用；不喜辣的可以先泡盐水再焯水，去辣味后再食用；口感也可以根据个人口味稍作调整。