材料：

1. 芹菜 300 克

2. 姜末 适量

3. 葱末 适量

4. 蒜末 适量

5. 醋 1 汤匙

6. 酱油 1 汤匙

7. 糖 1/2 汤匙

8. 盐 适量

9. 香油 适量

10. 花生碎 适量

步骤：

1. 将芹菜对半切开，去掉青色部分，切成细丝状。将芹菜放入滚水中烫烫后捞起，控干水份。

2. 将姜末、葱末、蒜末拌匀备用。

3. 将醋、酱油、糖、盐拌匀作为调味料备用。

4. 将捞起的芹菜放入调味料中，拌匀。

5. 加入姜末、葱末、蒜末拌匀后，放入冰箱中冷藏 1 小时。

6. 取出拌好的芹菜，淋上适量的香油，撒上花生碎即可上桌。

特别提示：

1. 烫芹菜时时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 倒入调味料时需根据自己的口味调整。因为酱油和盐本身就有咸味，所以在调味时也要适量。

3. 凉拌芹菜最好可以提前一晚用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，这样味道会更好。