猪头肉最常见的正宗做法是红烧、炖、烤和蒸。以下是其中一种红烧猪头肉的做法：

所需材料：

- 猪头肉

- 姜片

- 葱段

- 八角、桂皮、小茴香等调味料

- 料酒、糖、酱油、盐、鸡精等调味料

- 水（可以加入鸡汤、骨头汤等）

步骤：

1. 将猪头肉切成块状，放入蒸锅中，蒸煮至熟透后捞出，放凉备用；

2. 锅中放入适量的油，加入姜片和葱段炒香；

3. 加入八角、桂皮、小茴香等调味料炒香，再加入煮熟的猪头肉块，翻炒均匀；

4. 加入一定量的料酒，并加入适量的糖、酱油、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀；

5. 加入足够的水（可以加入鸡汤、骨头汤等）烧开，然后转小火煮约1-2小时，至猪头肉软烂入味即可。

食用时可以将猪头肉取出切块，淋上煮汤的调料，搭配蔬菜、米饭等食用。