1.浸泡法:将芹菜种子放入清水中浸泡12-24小时，直到种子浸泡后膨胀变软，然后捞出种子，用清水冲洗干净，并放在湿润的纱布或绸布上，覆盖上另一层湿布，放入容器里，保持环境湿润，等待发芽。

2.浸水法:将芹菜种子放入清水中浸泡24小时，然后用纱布或者绸布包裹种子，并将其放在透明的盒子里，保持环境湿润，每天早晚分别用清水把纱布沾湿，等待发芽。

3.蒸发法:将芹菜种子均匀地散布在容器里，用透明塑料袋把容器和种子都封住，放在温度适宜的环境中。这个方法的关键在于保持环境的湿度，可以每天早晚用喷壶喷一下水雾，等待发芽。

4.温水法:将芹菜种子放入30℃左右的温水中浸泡12小时，然后捞出种子，放在纸巾或者湿润的白砂糖上，然后再用纸巾或者薄布盖住，盖上盘子或者塑料袋，放在阴凉处等待发芽。

需要注意的是，无论使用哪一种催芽方法，都需要保持环境的湿润和温度适宜，同时不能让种子曝露在阳光下或者太干燥的环境中。在芹菜种子发芽后，要及时将其移植到喜光、适温的环境中，保证其正常生长和发育。