羊肉最适合搭配以下大料：

1. 八角：具有暖胃散寒、驱虫的作用。

2. 花椒：能够祛寒温中、厚腻消食。

3. 姜片：能够提升羊肉的香味，并且可以消除肉腥味。

4. 陈皮：能够去腥，增添香味。

5. 葱姜蒜：能够提升口感，去腥增香。

6. 香叶：具有去腥和提香的作用。

7. 干辣椒：能够增添口感，提升羊肉的风味。

总之，羊肉搭配这些大料，既能保留羊肉的鲜美味道，又可以起到调味提香的作用，非常适合。