1、青椒不可以和黄瓜、南瓜、胡萝卜等一起吃。

2、黄瓜：黄瓜中含有大量的维生素分解酶，会严重损害青椒的营养成分，尤其不利于人体吸收维生素C，对人体的生长发育有很多不利影响，尤其是对正在成长的幼儿，吃青椒的时候不能和黄瓜一起吃。

3、南瓜：两种蔬菜都含有大量的维生素C分解酶，会严重损害食物中的维生素C含量，当南瓜和青椒混合在一起时，青椒中的营养也会被南瓜破坏，导致人体无法吸收，甚至恶心、腹痛等不适。

4、胡萝卜：青椒胡萝卜不仅会造成营养损失，阻碍人体获取维生素C，还会对人体发育造成许多不利影响，此外胡萝卜配青椒也会对人体新陈代谢产生很多不利影响，简言之吃青椒时，一定不要搭配胡萝卜。由于青椒含有刺激性成分，过量食用青椒会增加胃部压力，加重胃炎，并可能影响睡眠质量。