水果批发市场的水果保存方法通常有以下几种：

1. 空调环境保存：水果批发市场多数都是有设备的，比如大型的空调设备，这种设备可以为水果提供适宜的温度和湿度环境，使水果一定程度上保持新鲜。

2. 化学物质保鲜：为了延长水果的保鲜期，有些商家会采用化学物质进行打蜡、喷洒保鲜剂等以此来保持水果的新鲜度，但这样的水果对人体健康有潜在的危害风险。

3. 冷藏保存：保鲜期较短的易腐水果如草莓、葡萄等，通常会采用冷藏的方式，大部分批发市场均设有冷库等存储设备，提供低温环境使水果得以冷藏保存，这种保存方式可以有效地延长水果的保鲜期。

4. 自然保鲜：一些水果，如菠萝、西瓜、柿子等，本身就比较耐储存，可以在室温下保存一段时间，避免阳光直射及高温环境即可，然而若此类水果过于成熟或破损则需要及时食用或者丢弃，否则容易引起腐烂。