糖醋排骨是一道经典的中式美食，下面是一种做法，可以让排骨又香又嫩，口感酸甜可口。

材料：

500克猪肋骨（切成小块）

调料：

适量盐

适量白胡椒粉

适量生姜

适量葱

适量料酒

适量糖

适量醋

适量生抽

适量老抽

适量水淀粉（水淀粉与水的比例为1:3）

做法：

1.将切好的排骨放进沸水中焯水一下，捞出放到锅中。

2.加入适量的盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒和水，煮开后转小火炖煮约40分钟，直到排骨变得又香又嫩。

3.在另一锅中热油，将炖好的排骨捞出，放入油锅中煎炸至金黄色，捞出放在盘子里。

4.将锅中的油留两勺，放入适量糖，炒至糖融化后加入适量的醋、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入少量的水淀粉拌匀，直到酱汁变得浓稠。

5.将酱汁浇在煎好的排骨上，用勺子慢慢将排骨翻动均匀，使酱汁均匀地裹着排骨。

6.最后，将糖醋排骨装盘，撒些葱花即可。

注意事项：

1.如果想让排骨更嫩，可以在腌制时加入一些淀粉，这样煮熟后会更加入味。

2.糖醋排骨的糖和醋的比例不宜过高或过低，建议按照3:2或2:1的比例掌握，口感会更好。