材料：

茄子 2-3 根

葱姜蒜适量

酱油 适量

白糖 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉水

步骤：

1. 茄子洗净去头，切成指头大小的段，放盐拌匀，腌制 20 分钟。

2. 热锅冷油，加入茄子煸炒至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入料酒和适量水，加入少许白糖和生抽烧开。

4. 将煸好的茄子加入锅中，翻炒均匀，加盖小火焖煮 3 分钟。

5. 最后加适量酱油调味，加入淀粉水勾芡，装盘即可。