材料：

紫橄榄菜、鸡蛋、葱花、蒜末、香油、生抽、醋、糖、盐。

做法：

1. 将紫橄榄菜放入开水中烫1-2分钟，捞起沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散。

3. 将锅烧热，放少量油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄取出。

4. 将煎好的鸡蛋切成丝备用。

5. 在碗中加入少量生抽、醋、糖、盐、香油，调成汁备用。

6. 将紫橄榄菜、鸡蛋丝、葱花、蒜末放入大碗中，淋上调好的汁，拌匀即可。

7. 放入冰箱中冰镇一下，更加爽口美味。

提示：

1. 紫橄榄菜已经有一定的咸味，调料中的盐要适量。

2. 调料的比例可以根据个人口味适量调整。