1.准备食材：五花肉800克，葱姜蒜各适量，干辣椒3个，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，生姜适量。

2.将五花肉切成2厘米左右大小的块状。

3.将锅中倒入足够的水，放入姜片和料酒，将五花肉放入水中煮5分钟，直到煮出血水，并捞出待用。

4.取一只干净的锅，放入适量油，将煮好的五花肉放入锅中煎至两面微黄。

5.放入葱姜蒜和干辣椒一同翻炒。

6.倒入老抽、生抽、白糖和适量温水，搅拌均匀。

7.放入少许生姜，盖上锅盖，用小火慢炖至汤汁浓稠。

8.最后将汤汁收干，使红烧肉色泽红亮，不油腻即可食用。

注意事项：

1.煮五花肉前最好提前浸泡一下，以便去除多余的油腻。

2.在煮五花肉的时候要变换水，煮出的肉汤清香可口。

3.加入适量水后，可以盖上锅盖用小火慢慢炖，一定不要大火炒，否则红烧肉容易变焦。

4.在调味时要适量，以免过咸或过甜，影响口感。