红烧鱼是一道家常菜，下面是最简单的做法：

所需材料：

1. 鱼（草鱼、鲫鱼等）

2. 姜、葱、蒜

3. 料酒、生抽、老抽、酱油、糖、盐、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，切成鱼片；

2. 姜、葱、蒜洗净，姜切片，葱、蒜切段备用；

3. 热锅，放入姜片和蒜段，煸炒出香味；

4. 加入适量的水，放入鱼片，加入一点料酒，小火煮5分钟左右；

5. 加入适量的生抽、老抽、酱油、糖、盐、鸡精，煮5分钟左右；

6. 加入水淀粉勾芡，放入葱段，关火出锅。

简单的红烧鱼做法就完成了，可以根据自己的口味调整调料的用量。