红烧鲤鱼块是一道罕见的特色菜品，以淡水鲤鱼为主要材料制成，具有浓郁的炖煮香气和口感。下面介绍一下红烧鲤鱼块的做法。

所需食材：

鲤鱼块500克

生姜片

葱段

八角、桂皮各2小块

料酒、盐、上汤、酱油、白糖适量

方法步骤：

1.鲤鱼块去鳞、去皮，切成大小均匀的块，放入清水中泡洗至血水完全清除。

2.热锅凉油，将鲤鱼块煎至两面金黄。

3.再倒入少量料酒，将姜片、葱段、八角、桂皮放入煮出香味。

4.加入上汤，调入适量的盐、酱油和白糖，煮沸后转为中小火炖煮约30分钟。

5.待鲤鱼块煮熟入味后，再关火浸泡数分钟即可。

温馨提示：

1.煮鲤鱼块时一定要放八角桂皮等香料，以补充鱼肉本身的味道。

2.不宜使用过多的盐，以免破坏鱼肉的口感。

3.适量加入白糖可以减轻酱油的咸味，增加鱼汤的醇香度。

4.如有需要还可以根据个人口味加入葱花或香菜等调味。