红烧黄刺鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴，下面介绍一下简单的做法。

材料：

黄刺鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、香油各适量、清水适量

做法：

1.黄刺鱼去鳞去鳃去脏杂，剖成三段。洗净后腌制片刻。

2.锅热油，放入黄鱼肉三段，双面煎至金黄色，盛起备用。

3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜；翻炒至香味出后，加入一勺生抽，一勺老抽，适量料酒，糖，盐和清水，开块。

4.将黄鱼肉块入锅，中火煮10分钟左右，以待汁汁收浓。

5.最后加入一勺香油，将火关掉即可。

6.出锅装盘，撒一些装饰用的葱花和红辣椒末即可。

小技巧：

1. 为了让黄刺鱼熟透，可以将鱼肉先煎熟，再用汤汁煮。

2. 加入生抽和老抽，能够提升黄刺鱼的色泽。

3. 糖的用途是为了补充黄刺鱼缺乏的甜味，同时也能够起到着色的作用。