材料：

黄骨鱼1条、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、红椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、盐适量、味精适量、香菜适量

步骤：

1.准备黄骨鱼，去鳞、去内脏、洗净，斜切成段。

2.锅中倒入适量油，热油后放入蒜末、姜片、葱段、红椒煸炒出香味。

3.加入切好的黄骨鱼，翻炒至变色。

4.倒入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮约15分钟，至鱼熟烂入味。

5.加入盐、味精调味，撒上香菜即可。

小技巧：

1.黄骨鱼本身含有一定的油脂，不需过多添加油。

2.为了更加入味，可先用料酒腌制黄骨鱼片刻。

3.加入的调料要根据个人口味适量，不过多添加，以免影响口感。