材料：

鸡胗400克、葱姜蒜各适量、红辣椒2个、酱油20毫升、料酒20毫升、白糖适量、盐适量、鸡精适量、植物油适量

做法：

1. 鸡胗用清水浸泡约30分钟后，刮去表面泥沙，洗净备用。

2. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。

3. 热锅加油，待油8成热后加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。

4. 加入鸡胗煸炒，煸炒至变色。

5. 倒入酱油、料酒和适量的清水，烧开后加入适量的白糖和盐调味。

6. 将火调小，盖上盖子焖煮10分钟。

7. 观察鸡胗是否熟烂，如果还不够熟可以再焖一会儿。

8. 最后加入鸡精调味，出锅前撒上适量的葱花即可。

小贴士：

1. 鸡胗价值低廉，但是富含蛋白质、微量元素及维生素，营养价值很高，经常食用对身体十分好处。

2. 红烧鸡胗时一定要注意火候，火候过大会导致鸡胗变硬，火候太小则会影响口感。