红烧乌鸡是传统的中国菜式，有很多做法，以下是其中一种做法：

材料：

1只乌鸡（约1.5kg）

30克生姜

30克葱

适量盐

适量细糖

50ml生抽

50ml老抽

500ml清水

适量花椒粉

适量料酒

做法：

1. 把乌鸡洗净，切成适合大小的块。

2. 热锅涂油，把鸡块煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 把生姜和葱分别切成末。

4. 留下一点油，把姜末、葱末和花椒粉放入锅中爆香。

5. 放入煸炒好的鸡块，加入50ml生抽和50ml老抽，翻炒均匀。

6. 加入500ml清水，煮开后加入适量盐、细糖和料酒。

7. 放入炖锅中，大火烧开后转小火，炖约1小时至乌鸡变软烂，汤汁收浓即可。

温馨提示：

1. 乌鸡炖制时间较长，一般需要炖1-2小时左右，需要耐心等待。

2. 煮乌鸡时要顾及火候，以免煮得过老硬，影响口感。

3. 加入适量细糖可以起到调味和美色的作用。