1.准备材料：全麦面条、菠菜、胡萝卜、小黄瓜、红椒等蔬菜，大蒜、姜、花椒、香菜等调料。

2.将全麦面条放入锅中煮熟，捞出沥干，放入凉水中洗凉备用。

3.将菠菜放入锅中焯水，捞出过凉水后切成小段备用。

4.将胡萝卜和小黄瓜切成丝，红椒切成小块备用。

5.将大蒜和姜磨碎，放入碗中，加入适量的花椒、醋和生抽调匀成汁。

6.将准备好的菠菜、胡萝卜、小黄瓜、红椒等蔬菜放入碗中，倒入已调好的汁并拌匀。

7.将拌好的蔬菜放入凉面中，撒上适量的香菜，搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1.可以根据个人口味加入适量盐、糖等调料。

2.菠菜可以换成其他蔬菜，如油菜、青菜等。

3.可以根据个人口味调整调料的种类和用量。