红薯干发霉了已经不能吃了，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有害。即使将其洗干净，毒素可能已经渗透到了红薯干内部，仍然不建议食用。为了避免食品中毒，应该注意保持干燥、清洁卫生，及时食用，尽量不要食用已发霉的食品。