1、一斤多的鲈鱼,上锅蒸12分钟口感是正好的。蒸鱼时间过长,鱼肉就会变老,不仅影响口感,而且鱼肉非常容易黏在鱼刺和鱼骨上面。需要注意的是鲈鱼过大,需要适量增加蒸鱼的时间。

2、无法确定鲈鱼是否已经蒸熟,可以用筷子插一下鱼的肚子,能够轻松的抽出筷子,并且筷子上面没有鱼肉,就说明已经蒸熟了。