平菇可以先清洗干净，剪去菇蒂和须根，然后切成薄片或丝状，放在晾盘上，摆放整齐。然后将晾盘放在阳光充足的地方进行晒干，直到菇片干燥无水分为止。晾干的时间因气温、阳光强度不同而有所差异。最后将晾干的平菇装入保鲜袋中，放在阴凉、干燥通风处保存即可。如果怕潮湿，可以加一些食盐或放入密封容器中保存。