保存新鲜蚕豆的方法如下：

1. 清洗：先将蚕豆用清水冲洗干净，去掉表面的污垢和杂质。

2. 剥皮：将蚕豆的外皮剥掉，只保留里面的绿色豆子。

3. 瀑水：把剥好皮的蚕豆放到热水中焯烫一下，再用冷水冲洗，也就是瀑水，这样可以保持蚕豆的鲜味和营养。

4. 风干：将蚕豆晾干，把水分蒸发掉，放到通风处晾干即可。

5. 冷藏：将晾干的蚕豆放入保鲜袋或密封盒中，放到冰箱里冷藏即可保存。

注意：新鲜蚕豆不宜放置太久，最好在3-5天内食用完毕。