1、材料：腊鱼 500 克、姜 2 片、大蒜 2 瓣、青椒 1 个、红椒 1 个、葱 1 根、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、白糖 适量、盐 适量、植物油 适量。

2、腊鱼洗净，用小刀在表面划花刀，方便入味。姜和大蒜切末，青椒、红椒、葱切丝备用。

3、在锅中倒入适量的植物油，加热至六七成热，放入腊鱼煎至两面金黄色，捞起备用。

4、锅中留少许底油，放入姜末、大蒜末爆香，再加入青椒、红椒、葱炒匀。加入少许料酒，然后倒入生抽、老抽、白糖、盐，调味后加入适量的水，烧开后加入腊鱼煮 3 分钟即可。