石斛一年四季都可以食用，但是一般来说，在秋季和冬季食用效果更佳。这是因为石斛是一种草本植物，秋季和冬季气温较低，石斛生长速度较慢，营养更加丰富。此外，石斛也被认为具有滋阴养肺的功效，对于秋冬季节干燥的天气和呼吸道疾病有一定的预防作用。